维生素C又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。
英文名称：Vitamin?C?，Ascorbic?Acid
分子式：C6H8O6；分子量：176.12u；CAS号：50-81-7；酸性，在溶液中会氧化分解。
物理性质
外观：无色晶体；熔点：190?-?192℃；沸点：（无）；紫外吸收**大值：245nm；荧光光谱：激发波长－无nm，荧光波长－无nm；
溶解性：水溶性维生素；推荐摄入量：每日60毫克；**高摄入量：引起腹泻之量；
缺乏症状：坏血病；过量症状：腹泻；主要食物来源：柑桔类水果、蔬菜等
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